肥豬（fatty pig）是指本土古老的在地豬種（indigenous pig），其環境適應能力好，可以有效地利用當地的自然資源，並提供作為好口碑在地傳統肉製品的食材來源，不僅因為牠們極佳的官能品質，而且還是世界區域遺產的一部分。肥豬品種遍布世界各地，這些品種是極有價值的遺傳資源，某些品種具有很高的市場潛力，如西班牙依比利豬（Iberico）及匈牙利的曼加利察豬（Mangalica），其商業製品均獲得國際的讚譽與矚目，另外臺灣古老的蘭嶼豬則為生醫用小型豬的新典範。儘管現今一些肥豬品種與現代商業豬種相比，肥豬的生長速度較慢，致使牠們在過去一段時間曾被忽視，現今，全球消費者對優質本地肥豬產品的興趣正在提升中；另一方面，某些肥豬具有一些生醫特徵，也使其重新獲得人們的青睞。

目前如藍瑞斯及杜洛克等商業豬種，在強調經濟利益的高度集約化飼養下，生產者常常忽視豬的生理特性，致降低其生產系統的持續性和適應力。相較之下，傳統農家的肥豬飼養方法，不僅重視產品的品質及肥豬的健康，允許肥豬的永續利用和動物福祉，更保護當地生態環境，從而對農村地區的經濟和社會做出貢獻，增加農民的獲利能力以及提升就業機會。

肥豬國際研討會在匈牙利 NARIC-ATK 研究所前首席研究員 József Rátky 教授的熱烈奔走下於2009年在越南成立肥豬小組。2011年、2013年、2015年之前三屆肥豬國際研討會皆於匈牙利召開，隨後之2017年和2019年則分別移至西班牙與日本沖繩舉行。自從第一屆研討會以來，肥豬大會的參加人數一直在增加，上次日本沖繩舉辦的研討會也獲得了巨大的成功，這表明全世界對該領域的興趣日益增長〪

本次研討會的主要目的是聚集來自不同國家的生產者、技術人員、研究人員、政策制定者、育種協會的代表以及相關產業人士，從而鼓勵知識和專門技術的交流，以保護寶貴的種群並優化肥豬的生產系統，讓牠們的產品變得更有市場價值，並使環境和經濟方面更能持續發展。

召集人	黃振芳	行政院農業委員會畜產試驗所	所長
副召集人	程梅萍	行政院農業委員會畜產試驗所	副所長
副召集人	陳立人	行政院農業委員會畜產試驗所生理組	組長
執行秘書	林正斌	行政院農業委員會畜產試驗所飼料作物組	組長

委員姓名	單位	職稱
宋永義	臺灣大學畜產學系（動物科學技術學系前身）	名譽教授
朱有田	臺灣大學動物科學技術學系	教授
王佩華	臺灣大學動物科學技術學系	教授
邱明堂	屏東科技大學獸醫學系	教授
吳勇初	東海大學畜產與生物科技系	榮譽教授
鄧明中	行政院農業委員會家畜衛生試驗所豬瘟研究組	研究員兼組長
李淑慧	行政院農業委員會家畜衛生試驗所動物用藥品檢定分所	分所長退休
謝旭忠	東寶黑豬肉棧	創辦人
李榮春	春發成實業有限公司	負責人
鄭育松	新增丰農畜產有限公司	創辦人
洪堯昆	福壽實業股份有限公司	董事長
曾添福	大成長城企業股份有限公司	資深副總經理
林家榮	行政院農業委員會國際處	處長
杜文珍	行政院農業委員會動植物防疫檢疫局	局長
張經緯	行政院農業委員會畜牧處	處長
陳銘正	宜蘭大學生物技術與動物科學系	教授
王忠恕	行政院農業委員會主任秘書室	簡任技正
陳貞華	臺灣糖業股份有限公司畜殖事業部動物保健組	經理
曾仁德	屏東縣內埔地區農會毛豬產銷班	班長
楊杰	中華民國養豬協會	理事長
林正斌	行政院農業委員會畜產試驗所飼料作物組	組長
許晉賓	行政院農業委員會畜產試驗所營養組	組長
章嘉潔	行政院農業委員會畜產試驗所臺東種畜繁殖場	場長
王淑音	中國畜牧學會	理事長

Name	Country
Dr. József Rátky	Hungary
Dr. Péter Tóth	Hungary
Dr. Somfai Tamas	Japan
Dr. Noboru Manabe	Japan
Dr. Kazuhiro Kikuchi	Japan
Dr. Takashi Nagai	Japan
Dr. Naomi Kashiwazaki	Japan
Dr. Mercedes Izquierdo Cebrián	Spain
Dr. Francisco Ignacio Hernández-García	Spain
Dr. Antonio Gonzalez-Bulnes	Spain
Dr. Marcus Bates	UK
Dr. Christopher Grupen	Australia
Dr. Ming-Che Wu	Taiwan
Dr. Synan S. Baguio	Philippines
Dr. Santanu Banik	India
Dr. Tshimangadzo Lucky Nedambale	South Africa